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地溝油作為非法回收的餐飲廢油、煎炸老油及泔水提煉物，其重金屬污染問題已成為食品安全領(lǐng)域的重大隱患。這類劣質(zhì)油脂在反復(fù)使用或非法加工過程中，極易吸附鉛（Pb）、砷（As）、汞（Hg）等重金屬元素，其含量往往遠(yuǎn)超《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2716-2005）規(guī)定的限值（Pb≤0.1 μg/g、As≤0.1 μg/g）。電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP-OES）憑借其高靈敏度、多元素同步檢測及寬動態(tài)范圍等優(yōu)勢，成為定量分析地溝油重金屬污染的核心工具。

地溝油的重金屬污染

ICP-OES光譜分析儀的檢測原理基于高溫等離子體激發(fā)樣品中的金屬元素。地溝油樣品經(jīng)稀釋后，通過霧化系統(tǒng)轉(zhuǎn)化為氣溶膠并導(dǎo)入等離子體炬管，在10000K高溫下，金屬元素被激發(fā)為原子或離子狀態(tài)，并發(fā)射出特征波長的光譜。通過分光系統(tǒng)分離不同波長的光信號，光電轉(zhuǎn)換器將光強(qiáng)度轉(zhuǎn)化為電信號，蕞終通過標(biāo)準(zhǔn)曲線法或內(nèi)標(biāo)法實(shí)現(xiàn)重金屬含量的定量計算。以創(chuàng)想分析儀器生產(chǎn)的ICP-7000為例，該設(shè)備可同時檢測70余種元素，測量范圍覆蓋190-800nm，對Pb、As等元素的檢出限低至0.001 μg/g，完全滿足地溝油痕量重金屬分析需求。

實(shí)際操作中，樣品前處理是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。由于地溝油粘度較高，需采用甲苯或甲基異丁酮等有機(jī)溶劑稀釋10-100倍，以降低粘度并避免堵塞霧化器。同時，為防止有機(jī)溶劑對等離子體穩(wěn)定性的影響，需適當(dāng)提高輸入功率至1.6-2.0kW，并優(yōu)化載氣流量（0.1 mL/min）以維持穩(wěn)定的試樣提升量。例如，某地溝油樣品經(jīng)稀釋后，通過ICP-OES檢測發(fā)現(xiàn)Pb含量達(dá)0.5 μg/g、As含量達(dá)0.3 μg/g，均超標(biāo)數(shù)倍，驗證了該技術(shù)的可靠性。

ICP-OES光譜儀檢測地溝油

ICP-OES光譜分析技術(shù)不僅為地溝油監(jiān)管提供了科學(xué)依據(jù)，還可通過全譜直讀功能快速篩查多種重金屬，助力構(gòu)建從餐飲廢油回收、加工到流通的全鏈條監(jiān)控體系。隨著儀器精度的提升和前處理方法的優(yōu)化，ICP-OES在地溝油污染防控中的應(yīng)用前景將更加廣闊。